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Spaghetti Carbonara mit Räuchertofu in einer Schüssel, daneben Gabel und Löffel, von der Seite fotografiert.

Vegan durch die Woche mit veganer Spaghetti Carbonara und Auberginen-Minz-Salat

Sarah vom SevenCooks Team
05.09.2019
Du suchst leckere und abwechslungsreiche vegane Rezepte? Bei uns findest du jede Woche einen Wochenplan mit 5 komplett pflanzlichen Gerichten. Diese Woche unter anderem mit veganer Spaghetti Carbonara und Auberginen-Minz-Salat.

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Montag: Auberginen-Minz-Salat mit Wassermelonendressing

Ein letztes Mal noch den Sommer genießen mit diesem leckeren Auberginen-Minz-Salat, dazu ein Wassermelonendressing. Je nach Saison kannst du dieses auch problemlos durch eine einfache Vinaigrette ersetzen. Zu den Auberginen und der Minze gesellen sich noch Zitrone und Schalotten für die Würze und ein wenig Sesam toppt den Salat mit Crunch. Probier's doch mal aus!

Auberginen-Minz-Salat Verabschiede den Sommer mit diesem tollen Salat: Auberginen-Minz-Salat mit Wassermelonendressing. Foto: SevenCooks

Dienstag: Vegane Spaghetti Carbonara

Auch bei einer veganen Ernährung möchten wir dir den Klassiker Spaghetti Carbonara natürlich nicht vorenthalten. Den Speck ersetzt in diesem Rezept der Räuchertofu, der nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich sehr nahe hinkommt. Abgelöscht mit Soja-Sauce bekommt der Tofu dann auch ein herrlich deftiges Aroma. Um die Sauce abzurunden, kannst du Soja-Sahne, Hefeflocken und Pflanzenmargarine verwenden.

Tipp: Eine Parmesanalternative kannst du aus Cashews und Hefeflocken auch ganz leicht selbst herstellen.

Spaghetti Carbonara Klassiker in vegan: Spaghetti Carbonara. Foto: SevenCooks

Tipp: Maßgeschneiderte Wochenpläne per App

Willst du Wochenpläne, die perfekt zu dir passen? Die SevenCooks Wochenplaner App stellt sie dir automatisch anhand deiner Ernährungsvorlieben zusammen und liefert die Einkaufsliste gleich mit. So sparst du Zeit beim Rezeptsuchen und kannst deinen Wocheneinkauf stressfrei angehen.

Hier erfährst du alles über den SevenCooks Wochenplaner!

Mittwoch: Sommerrollen

Summerrolls stammen ursprünglich aus Vietnam und sind mit Gemüse und Nudeln oder Reis gefüllte Reispapier-Rollen. Das Beste an ihnen ist: Sie können individuell und ganz nach deinem Geschmack befüllt werden. Dazu gibt es ganz einfach Soja-Sauce oder einen Erdnussdip, der ist auch ganz schnell gemacht.

Sommerrollen Herzhafte Sommerrollen mit knackigem Gemüse und nussigem Erdnussdip – ein echter Genuss. Foto: SevenCooks

Donnerstag: Gazpacho

Viva España! Auf Mallorca am Strand sitzen und eine kühle Gazpacho schlürfen, das wär doch jetzt was, oder? Mallorca können wir zwar nicht bieten, dafür aber ein tolles und einfaches Rezept für die spanische Suppe. Aromatische Tomaten, qualitatives Olivenöl, Knoblauch und etwas Balsamico machen die Gazpacho aus und garantieren dir auch kalt eine Suppe, die nach mehr schmeckt ...

Gazpacho Auf die frischen Zutaten kommt es an: Gazpacho. Foto: SevenCooks

Freitag: Schneller Avocado-Lunch 

Der schnelle Avocado-Lunch ist eine gute Alternative zu einem fixen Fertiggericht – für alle, die es eilig haben. In 5 Minuten steht er auf dem Tisch, lässt sich super mitnehmen oder auch vorbereiten. Dazu einfach Avocado, Tomate und Kräuter klein schneiden und miteinander vermengen und mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken. Dazu kannst du zwei Scheiben Vollkornbrot genießen.

Schneller Avocado Lunch Wenn es mal schnell gehen muss: Avocado-Lunch. Foto: SevenCooks

Titelbild: SevenCooks

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