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Schüssel mit Bohnen, Räuchertofu und Kartoffelpüree auf einem Holzbrett. Daneben Besteck und ein Küchentuch vor grauem Hintergrund. Von oben fotografiert.

Vegan durch die Woche mit Bohnen mit Räuchertofu und Kürbis Mac and Cheese

Sarah vom SevenCooks Team
23.11.2019
Du suchst leckere und abwechslungsreiche vegane Rezepte? Bei uns findest du jede Woche einen Wochenplan mit 5 komplett pflanzlichen Gerichten. Diese Woche unter anderem mit Bohnen mit Räuchertofu und Kürbis Mac and Cheese.

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Montag: Kürbis Mac and Cheese

Die ursprünglich italienische Pasta wird nur durch die üppige, aus Amerika stammende, Käsesoße zu dem beliebten Klassiker, der sie heute ist. Unsere Mac and Cheese kommen dank Hefeflocken, Cashewkerne und Hokkaido ganz vegan daher und passen dabei auch noch super in die Kürbissaison. Lass dir das nicht entgehen!

Kürbis Mac and Cheese Amerikanisch-italienischer Klassiker: Kürbis Mac and Cheese. Foto: SevenCooks

Dienstag: Gerösteter Kichererbsensalat

Eines meiner liebsten Feierabendgerichte: gerösteter Kichererbsensalat. Eiweißhaltige Kichererbsen und frisches Gemüse tanken deinen Energie- und Nährstoffhaushalt nach einem langen Arbeitstag wieder auf und die Zubereitung dauert nur 20 Minuten. Limette und Petersilie sorgen für einen sauer-würzigen Frischekick, der Abwechslung in das Dressing bringt. Klingt nach einem guten Deal, wenn du mich fragst.

Gerösteter Kichererbsensalat Sorgt für Energie nach einem langen Arbeitstag: Gerösteter Kichererbsensalat. Foto: SevenCooks

Tipp: Maßgeschneiderte Wochenpläne per App

Willst du Wochenpläne, die perfekt zu dir passen? Die SevenCooks Wochenplaner App stellt sie dir automatisch anhand deiner Ernährungsvorlieben zusammen und liefert die Einkaufsliste gleich mit. So sparst du Zeit beim Rezeptsuchen und kannst deinen Wocheneinkauf stressfrei angehen.

Hier erfährst du alles über den SevenCooks Wochenplaner!

Mittwoch: Gebratener Reis mit Romanesco

Gebratener Reis gehört zu meinen Feierabend all-time-favourites. Geht schnell und schmeckt trotzdem lecker. Dieser hier wird jedoch nicht, so wie sonst, mit Ei angebraten sondern mit jeder Menge frischem Gemüse. So sorgen Paprika, Karotten, Frühlingszwiebeln und Romanesco für jede Menge Vitamine und Mikronährstoffe nach einem anstrengenden Tag.

Gebratener Reis mit Romanesco Gesundes Feierabendgericht in nur 30 Minuten: Gebratener Reis mit Romanesco. Foto: SevenCooks

Donnerstag: Bohnen mit Räuchertofu und Kartoffelstampf

Gerade jetzt in der kalten Jahreszeit, darf bei mir ein Eintopf nicht fehlen. Warum also nicht einmal grüne Bohnen mit proteinreichem Tofu kombinieren und dazu ein Kartoffelpüree servieren. Kinder lieben diese Kombination, und in der roten Tomatensoße fällt das grüne Gemüse auch gar nicht auf.

Bohnen mit Räuchertofu Ein Eintopf für Groß und Klein: Bohnen mit Räuchertofu und Kartoffelstampf. Foto: SevenCooks

Freitag: Buntes Wurzelgemüse aus dem Ofen 

Dieses Gericht schmeckt am besten, wenn die Zutaten im Herbst und Winter regional und saisonal erhältlich sind. Denn dann bekommst du das Wurzelgemüse frisch aus aus der Region. Den Hummus kannst du auch mit heimischen Erbsen zubereiten. Petersilie, Kreuzkümmel und Knoblauch verleihen dem Rezept sein würziges Aroma. Probier's doch mal aus!

Buntes Wurzelgemüse Frisch aus regionalen und saisonalen Zutaten: Buntes Wurzelgemüse aus dem Ofen. Foto: SevenCooks

Titelbild: SevenCooks

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